Как да туршия цвекло за зимата без стерилизация - три прости, но вкусни рецепти

Кажете ми как да мариновам цвекло за зимата без стерилизация? Имаме вила с малка зеленчукова градина, където отглеждаме някои зеленчуци, така да се каже, "борш комплект". Но проблемът е, че няма къде да се съхраняват плодовете. Лятната вила не е предназначена за зимен живот, а просто лятна къща, без основни сгради под формата на мазе. Поддържаме картофите в апартамента, на изолирания балкон, опитвам се да запазя останалата част от зеленчуците и да правя мецанинови кутии. Мога ли по някакъв начин да навивам цвеклото, само за бързо и без стерилизация?

Всички знаем колко уморително е да чакаме цвеклото да се сготви за винегрета. Ако искате да спестите време и бързо да направите витаминна салата през зимата, опитайте да съхранявате кореноплодни зеленчуци за бъдеща употреба. Има няколко чудесни начина за мариноване на цвекло за зимата, без да се стерилизира. Въпреки липсата на допълнителна топлинна обработка, такива заготовки се съхраняват добре дори в условия на апартамент. И също така няма нужда да се бъркате с горещи кутии и да търсите подходящ контейнер, в който да се поберат. И разбира се, отнема по-малко време, което също е важно.

Как да туршия цвекло за зимата без стерилизация

Предимството на ецването е, че плодовете остават сочни и хрупкави, като същевременно запазват почти всички витамини. И благодарение на "киселите компоненти", които са в маринатата, цвеклото няма да "избухне" и безопасно ще достигне новата реколта. Освен това можете дори да го запазите изцяло, като изберете малки корени, или да го нарежете на части и дори да го настържете.

Цвеклото може да се маринова по няколко начина, в зависимост от целта на по-нататъшната употреба:

• за приготвяне на салати, по-специално винегрет;
• цели (такива зеленчуци могат да се ядат веднага след отваряне на буркана или също да се нарежат за салати);
• като дресинг за борш с боб и лук.

За прибиране на реколтата през зимата използвайте сортове цвекло Бордо, Детройт, Мулат или Червена топка. Те имат сочна сладка плът и наситен цвят.

Винегрето цвекло за зимата

Измийте и сварете 4 кг плодове, докато омекнат. Когато се охладят, обелете ги, нарежете, както обикновено нарязвате за салата, и подредете в бурканчета от кварти.

Направете марината с 4 литра вода, 60 г сол и същото количество захар и подправки: по 10 броя:

• бахар грах;
• карамфили;
• синапено зърно.

Варете го 10 минути и веднага изсипете заготовките, след като изсипете 1 супена лъжица във всяка кутия. л. оцет. Навивам.

Мариновани цели плодове

Цвеклото също ще трябва да се свари, но в този случай ще бъде по-бързо, тъй като трябва да се изберат малки цвекло в количество от 1,5 кг. Накиснати в марината, те ще останат сочни и лесно можете да ги настържете или смачкате вместо краставици. И така, обелете цвеклото и го сложете в буркани. Освен това процесът е подобен: напълнете с марината, добавете оцет (за определеното количество - 150 мл), навийте на руло.

Но съставът на маринатата е леко променен:

• вода - 300 мл;
• слънчогледово олио - 120 мл;
• подправки (карамфил, лаврушка, бахар).

Използвайте нерафинирано масло за по-ароматен препарат.

Дресинг за червен борш

Двойно полезно консервиране, което ще намали времето за готвене на борш с 2 пъти, защото съдържа готови зърна. Сварете го предварително и можете да започнете да прибирате.Настържете на едро 3 кг цвекло и оставете засега настрана. Нарежете 750 г лук на половин пръстени и запържете в слънчогледово олио (около 50 мл) до златисто кафяво. В края на пърженето добавете 80 г доматено пюре и глава чесън, прекарани през преса. Сега сложете цвеклото в тигана, посолете и оставете да къкри за 30 минути. След посоченото време добавете зърната, добавете още 100 мл олио, разбъркайте и оставете да къкри още 20 минути. Навивам.

Мариновано цвекло за зимата - видео