Най-добрите рецепти за доматен сос за зимата за мъдра домакиня

Сред хората има поговорка, че един летен ден храни цялата година, особено за приготвяне на храна. Умните готвачи предлагат прости рецепти за доматен сос за зимата, които придават вкус на вашите ястия. Например италианските тестени изделия без специална съставка не биха привлекли гастрономи по целия свят. И всяка каша без сос се възприема като безвкусно ястие. А картофеното пюре с яркочервен пълнеж ще удари най-придирчивите гастрономи. Нека се запознаем с популярните начини за приготвяне на вкусни препарати от мъдри готвачи.

Какво е доматен сос

Думата "сос" идва от френския сос - сос. Течната подправка за гарнитура или основно ястие може да подобри и подобри, или драстично да промени вкуса.

Когато се приготвя доматен сос за зимата, рецептата предполага, че той ще се основава на пресни или преработени домати, като тестени или консервирани. Зеленчуци и други храни могат да се готвят, за да се увеличи срока на годност.

Като допълнителни съставки се използват подправки, билки, сладки или люти чушки, захар, кореноплодни зеленчуци и други зеленчуци, растително масло, вино, ябълки, оцет. Вкусът на продукта трябва да е кисел. Добавянето на захар само подвежда рецепторите.

Бульонът се приема изключително за сосове, които трябва да се консумират в близко бъдеще - това значително намалява срока на годност.

Доказани рецепти за доматен сос за зимата

Когато хората споделят своя опит с другите, това носи радост. По същия начин кулинарните експерти ви казват как да направите приготовления за зимата от домат. Обилната реколта на продукта ви позволява не само да запушите цели плодове в буркан, но и да създадете уникален кулинарен шедьовър. Помислете за подходящи рецепти за зимен доматен сос, които лесно се правят у дома.

Доматеният сос се среща в много национални кухни:

• Краснодар - в Русия, варени с ябълки;
• Сатсебели - грузински, основни съставки са ядки и зеленчуци;
• Салсата е много пикантен мексикански сос с добавка на чили;
• Маринара - италианска, с чесън и билки;
• Неаполитан - средиземноморска версия на салса;
• кетчупите, които се считат за родината на Великобритания, въпреки че са дошли там от Азия, също не са нищо повече от доматени сосове;
• барбекю с много богат сладко-пикантен вкус, измислено от американците за месо и зеленчуци на скара.

Този списък далеч не е пълен. В България продуктът се приготвя със сладки чушки; има доматени сосове в азиатските кухни, испанската, гръцката.

Класически домат

Един от най-простите доматени сосове за зимата, рецептата за който включва минимален набор от основни продукти, но много подправки. Вкусно, използвано при приготвянето на първи и основни ястия, за по-сложни сосове.

Състав:

• домати - 3 кг;
• карамфил - 20 пъпки;
• черен пипер - 20 грах;
• оцет (6%) - 80 мл;
• захар - 150 г;
• сол - 25 г;
• чесън - 1 зъбец;
• канела - щипка;
• червен лют пипер - на върха на ножа.

Тази рецепта може да бъде модифицирана чрез добавяне на повече чесън или люти чушки.

Подготовка:

1. Нарежете доматите по удобен начин, сварете ги до една трета с отворен капак, като разбърквате от време на време.
2. Изсипете захар, сол, затоплете за четвърт час. Добавете останалите подправки с изключение на оцета.
3. След 10 минути втрийте горещо през гевгир или сито.
4. Кипене. Налейте оцет. Подредете в стерилни буркани и навийте на руло.

Известният "сос от Краснодар"

Разбира се, много по-лесно е да купите готов продукт в магазин. Платени пари, хапнете и се насладете на класическия вкус. Изработването на продукт със собствените си ръце обаче е много по-интересно. Освен това не съдържа химически добавки или вредни консерванти.

За приготвяне са необходими съставки:

• зрели месести домати;
• ябълки ("Снежен", "Джонатан", "Лиза");
• гранулирана захар;
• оцет;
• сол;
• червен пипер;
• млян черен пипер;
• риган;
• карамфил;
• растително масло.

Според рецептата за домашен доматен сос за зимата количеството на съставките може да варира.

Доматите се поставят в голяма купа. Налейте вода и изплакнете няколко пъти. След това повредените и грозни места по плодовете се отстраняват. След това се разрязват наполовина. Втрийте на ситно ренде, така че кожата да остане в ръцете ви. Получената каша се поставя на огън. Получената пяна трябва да се отстрани и сокът непрекъснато се разбърква.

Докато се приготвя основната съставка, те започват с ябълките. Първо се измиват. След това разрежете наполовина. Ядрото и опашките се отстраняват. Нарежете на малки парченца. Изпратено в тенджера за доматен сок. Разбъркайте. Варете на тих огън, докато ябълките се разтворят напълно в червената течност.

След това добавете подправки, сол и захар. Разбъркайте и оставете да къкри няколко часа. Обемът на продукта трябва да се намали няколко пъти. Масата се филтрира през тензух или сито. Отново сложете умерен огън. Продуктът непрекъснато се разбърква, за да не загори. Когато масата се сгъсти, добавете оцет и растително масло. Варете още 5-10 минути. Докато са горещи, те са изложени в банки. Детайлът се съхранява в мазето или килера. Основното е, че температурата не надвишава 25 ° C.

Стъклените съдове трябва да се стерилизират с пара или в микровълнова фурна.

Краснодарски сос - вариант номер 2

Доматен сос за зимата, рецептата за който беше особено популярна през съветската епоха. Руснаци, беларуси и украинци го смятат за „свой“. Има много опции, включително босилек. Обикновено се готви с дебелина като тестени изделия, което между другото също е една от опциите за доматен сос.

Състав:

• домати - 3 кг;
• ябълки - 1,5 кг;
• лук - 1 кг;
• чесън - 80 г;
• мащерка и босилек - по 1 г;
• оцет (6%) - 150 мл;
• захар - 100 г;
• сол - 50 г;
• растително масло - 50 мл;
• люта чушка - 10 г;
• черен пипер - 60-70 грах;
• Дафинов лист.

Подготовка:

1. Измийте, обелете, нарежете лук, ябълки, домати.
2. Оставете да къкри до омекване в растително масло. Добавете подправки, след като заври, разтрийте през сито
3. Върнете се в тенджера, гответе до плътност.
4. Налейте оцет, сложете в стерилни буркани и навийте на руло.

Ароматен натурален продукт

Много лесна рецепта за доматен сос за зимата ще се хареса на начинаещи готвачи, които никога не са правили консервация в дома.

За него се използват компоненти:

• зрели меки домати;
• сочен лук;
• захар;
• сол;
• карамфил, лавров;
• черен пипер (грах);
• оцет (9%).

Измитите домати се изследват внимателно. Повредените гнили места се изрязват внимателно с нож. Смелете зеленчуците с месомелачка.

Лукът се обелва. Измиват се под чешмата. Нарежете наполовина. Те се изпращат в месомелачката.

Получената маса се изсипва в обемен съд. Подправен с подправки. Сложете сол и захар. Варете на умерен огън около 60 минути. Когато сосът се сгъсти малко, филтрирайте през сито с фини секции. Това ще премахне останалите кори, семена и големи подправки.

Продуктът се изпраща обратно в чинията. Те изнемогват на слаб огън. Когато придобие желаната консистенция, изсипете оцет. Те го вкусват. Добавете захар и сол, ако е необходимо. Готовият продукт се изсипва в буркани на пара. Запечатан с метални капаци. Съхранява се в мазето.

Сосът няма да загори, ако го разбърквате непрекъснато с дървена точилка или шпатула.

Отлична реколта без оцет

Някои домакини успешно приготвят вкусен доматен сос за зимата без допълнителна киселина. Продуктът се оказва с отличен цвят. Полезно е. А миризмата му напомня за уникална „лятна жега“.

За случая ще ви трябва:

• ярко червени месести домати;
• няколко средни крушки;
• смлян пипер (червен и черен);
• чесън;
• розмарин;
• риган;
• канела;
• сол;
• гранулирана захар (бяла).

Измитите плодове се прекарват през сокоизстисквачка, за да не попаднат в масата кори и семена. Изсипете доматената течност в подходяща тенджера. Сложете на огън. Гответе няколко часа при непрекъснато разбъркване. Получената пяна се отстранява внимателно с решетъчна лъжица.

Лукът се нарязва на ситно. Добавете към масата, когато тя намалее с 4 пъти. Разбъркайте. Подправете соса с чесън и подправки. Сложете захар и сол на вкус. Задушават кашата за около 15 минути. След това те се отстраняват от огъня. Когато се охлади леко, разбийте с пасатор, за да получите желаната текстура. Приготвеният сос се изсипва в буркани. Уплътнение с капаци. Съхранявайте в килер или мазе, където е сухо и хладно.

За приготвянето е препоръчително да използвате канелени пръчици, за да ги отстраните в края на готвенето.

Домат без оцет с горчица

Интересен сос. Лесно се прави, тъй като не е нужно да се смила. Малки кожички от домати ще останат в крайния продукт, но това само ще добави подправка:

Състав:

• домати - 2 кг;
• лук - 800 г;
• горчица (сух прах) - 20 g;
• захар - 50 г;
• сол - 30 г;
• растително масло - 100 мл;
• вода - 80 мл;
• Дафинов лист;
• зелени.

Подготовка:

1. Накълцайте обелените лук и домати възможно най-малко.
2. Изсипете растително масло в тенджера, запържете зеленчуци
3. Добавете гореща вода и подправки. Оставете да къкри един час.
4. Разделете на банки. Навивам.

Пикантен мексикански сос

Удивителна рецепта за пикантен деликатес дойде при нас от слънчева отвъдморска страна.

Приготвя се от наличните съставки:

• зрели червени домати;
• ароматен пипер;
• сочен бял лук;
• чесън;
• зелен чили;
• подправки (риган, кимион);
• растително масло;
• оцет;
• сол;
• захар.

За да получите отличен доматен и чеснов сос за зимата, трябва да следвате инструкциите на опитни готвачи. Първо всички съставки се измиват старателно и гнилите места се отстраняват. Чушките и лют червен пипер се нарязват на малки ивици. Лук - на малки кубчета. Доматите се заливат с вряща вода, след което кожата се отстранява внимателно. Пулпата се нарязва на произволни парчета.

За любителите на меките ястия, готвачите се съветват да поставят люти чушки в микровълновата за няколко минути. Благодарение на това той ще стане много по-мек и заготовката ще придобие пикантен вкус.

Нарязаните зеленчуци се поставят в просторен съд. Добавете оцет, чесън, прекаран през преса, и подправки. Смесете добре. Слагат го на печката. Когато зеленчуците са изцедени, огънят се свежда до минимум. Задушават продукта няколко часа, като от време на време разбъркват доматената каша.

Приготвеният мексикански сос се поставя в стъклени буркани. Спрян с капаци, увит в одеяло. Когато детайлът се охлади, той се прехвърля в мазето, където температурата не надвишава 10 ° C.

Има много рецепти за доматени сосове. Всяка домакиня ще го намери по свой вкус и ще може да осигури на семейството си за зимата вкусна, здравословна подправка за разнообразни ястия. Трябва да съхранявате заготовката в изба, мазе или на остъклен балкон при температура не по-висока от 15 ° C.

Рецепти за доматен сос за зимата с добавка на пипер - видео