Ягодово сладко - десерт с вкус на лятото

Сред разнообразието от сладки консерви, заслужава да се подчертае сладко от ягоди - то е едно от най-ароматните. Този деликатес се обожава преди всичко от най-малките членове на семейството. И не напразно, защото сладкото от ягоди е не само много вкусно, но и здравословно. Разбира се, в процеса на топлинна обработка, известна част от витамините се губят, но останалите са напълно достатъчни, за да попълнят организма с необходимите елементи.

По своя състав зрънцето е богато на такива полезни вещества като калий, желязо, пектин, магнезий и много други. Ягоди препоръчва се да се използва при анемия, хипертония и атеросклероза. Има благоприятен ефект върху метаболизма, подобрява състоянието на кръвоносните съдове и попълва йодните резерви. Сладкото зрънце има диуретични свойства и се използва и за облекчаване на общото състояние по време на настинки.

Подготовка на плодовете за консервация

Много хора купуват плодове на пазара за събиране на ягоди през зимата. В този случай може само да се надяваме на добросъвестността на продавачите и внимателно да изследваме ягодите за целостта и наличието на развалени плодове. Опитните домакини съветват тези, които имат щастливата възможност да отглеждат здравословни плодове сами, да берат плодове само през деня и при слънчево време. Тогава сутрешната роса вече ще се изпари, а ягодите ще бъдат сочни, но не и воднисти.

За ягодово сладко е препоръчително да изберете не много големи плодове, тъй като те са по-сладки и по-ароматни. Освен това малките ягоди ще запазят по-добре формата си по време на процеса на готвене и няма да се разпаднат.

Всички плодове трябва да бъдат сортирани предварително, дръжките трябва да бъдат отстранени и след това изплакнати добре. В този случай не трябва да използвате течаща вода от чешмата, а по-скоро ги спускайте на малки порции в купа с вода. Чистите ягоди трябва да бъдат поставени на масата, така че да изсъхнат и стъклото да има излишна влага. Масата се покрива с чиста кърпа и плодовете се оставят за няколко часа.

Рецептите за сладко от ягоди използват предимно пресни плодове, тъй като ягодите, взети от хладилника, вече не са толкова миризливи и сладки. Но ако изведнъж през зимата сте пожелали да се поглезите с вкусен деликатес и във фризера има запаси, можете да направите сладко дори от замразени плодове.

В този случай процесът на възлагане има свои нюанси. Тъй като плодовете от фризера вече са предварително подготвени (измити и изсушени), времето, необходимо за приготвяне на десерта, се намалява. Струва си обаче да се помисли, че ще се окаже по-течно, отколкото направено от пресни плодове.

Замразеното сладко от ягоди се приготвя без предварително размразяване на плодовете. Плодовете от фризера веднага се покриват със захар, смесват се и се оставят за 4 часа.

Сладко от ягоди, направено в три преминавания

За да се приготвят лакомства за зимата, плодовете и захарта се вземат в съотношение 1: 1. Сгънете ягодите в голяма тенджера, покрийте със захар отгоре и оставете да престоят поне 5 часа, така че плодовете да пуснат сока.

Няма нищо сложно в това как да направите сладко от ягоди, не. За да направите това, доведете масата да заври на умерен огън, отстранете пяната и кипете 5 минути. Оставете сладкото през нощта да се охлади. На следващия ден повторете процедурата още два пъти.

След третото влизане оставете готовото сладко да се охлади малко за един час, след което го сложете в половин литрови буркани и навийте на руло.

За да направите сладкото по-бързо плътно, можете да добавите оцет или лимонов сок към заготовката в размер на 1 супена лъжица. л. на килограм плодове.

Плътно сладко от ягоди

Този начин за запазване на сладкото е много по-бърз от предишния, тъй като се приготвя в една стъпка. Времето за готвене зависи от желаната консистенция. Колкото по-дебело трябва да бъде сладкото, толкова повече време отнема готвенето.

Претеглете ягодите предварително, за да определите необходимото количество захар. За всеки килограм плодове ще са необходими 1,5 кг гранулирана захар. Поставете плодовете в купа или тиган на слоеве, като поръсите всеки слой със захар. Оставете за 4 часа, за да се появи сок.

Когато ягодите пуснат сока, поставете заготовката на огъня и оставете да заври, като периодично отстранявате пяната.

След това включете котлона до минимум и кипете до желаната плътност наведнъж, като от време на време разклащате тигана. Навивам.

Готовото сладко не трябва да се разпространява върху чинията, а бавно да се плъзга надолу.

Сладко от ягоди - пет минути

Приготвянето на плодовете ще отнеме по-голямата част от времето, а самият деликатес се прави много бързо, освен това цяла ягода изглежда красиво в буркан.

Така че, за да направите 2 литра бързо ягодово сладко с цели плодове, първо трябва да сготвите сиропа. За да направите това, разбъркайте в малка купа:

• 600 g захар;
• 400 мл вода.

Поставете сиропа на огън и го оставете да заври при непрекъснато разбъркване. Когато захарта се разтвори напълно, изключете горелката и оставете сиропа да се охлади.

Докато сиропът се охлажда, пригответе ягодите: изберете цели, неповредени плодове, изплакнете, подсушете. За посоченото количество сироп ще ви трябват 2 кг плодове.

Поставете ягодите в охладения сироп и оставете плодовете за една нощ, за да ги накиснат.

На сутринта оставете детайла да заври, отстранете пяната, кипете 5 минути и незабавно навийте.

Ягодово желе конфитюр

За тези, които не искат или нямат възможност да се забъркват с варенето на детайла, можете да опитате да направите сладко от ягоди с желатин.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Един килограм ягода подредете и измийте. Вземете 750 г плодове от общата маса и ги смелете в блендер.
2. Изцедете сока от единия лимон.
3. Добавете лимонов сок, 1 пакетче желатин към ягодовото пюре и сложете на огън.
4. Докато пюрето се загрява, смесете останалите 250 г ягоди с 1 кг захар.
5. Поставете покритите със захар ягоди в свареното пюре и варете всичко заедно в продължение на 5 минути.
6. Подредете горещото сладко в стъклени съдове и затворете.

Вместо лимон, можете да вземете лимонена киселина (1 ч.л.), а вместо желатин - Confiture или Zhelfix (1 опаковка).

Сурово сладко от ягоди

За да запазят всички витамини, които се намират в плодовете, те приготвят сладко от ягоди, без да кипват. За този десерт ви трябват малко повече захар. Така че, за 1 кг ягоди, те вземат около 1,6 кг захар и ако плодовете са малко кисели, тогава всички 2 кг.

Процесът на приготвяне на конфитюр е много прост:

1. Измийте и подсушете ягодите. Тъй като няма да има топлинна обработка, плодовете се изсипват с вряща вода, за да се дезинфекцират.
2. Добавете захар и разбъркайте с ягоди.
3. Смелете всичко в хомогенна маса с пасатор.
4. Поставете готовото сладко в стерилизирани буркани и затворете с найлонови капаци.

Суровото сладко се съхранява в хладилник.

Ягодовото сладко е "парче лято" в буркан, неговият сладък аромат ще ви напомня за топлите летни вечери и ще ви помогне да оцелеете през зимния студ. Изненадайте близките си с вкусен десерт и - приятен апетит!

Видео рецепта за сладко от френски ягоди