Как да готвя пържени гъби правилно и вкусно
Гъбите са универсален продукт, който се комбинира добре с месо, пиле, зеленчуци и ориз. Пържените гъби са вкусно и добре познато ястие, което може да се приготви от всякакъв вид гъби. Сосовете на основата на заквасена сметана или майонеза са най-подходящи. За да получите отлично ароматно ястие, можете да добавите различни подправки - чесън, лук, черен пипер вървят добре с гъби, босилек, копър и магданоз.
За пържене можете да използвате всякакви годни за консумация гъби пресни, както и преработени - сушени, мариновани, замразени.
Повечето гъби трябва да се варят във вряща вода до половин час преди готвене, в зависимост от сорта.
Готвене с пресни шампиньони
Ето основна рецепта за пържени гъби, въз основа на която можете да приготвите много ястия, като добавите допълнителни съставки:
- Гъбите трябва да се изплакнат добре, а ръбът на стъблото да се отреже (ако е мръсен). След това сгънете в гевгир или изложете върху салфетки, за да изсъхне напълно.
- Нарежете на чинии (или наполовина, ако гъбите са средни).
- Поставете готовите гъби в предварително загрят тиган, с добавяне на олио (кое да вземете зависи само от вашия вкус). Гответе на средно силен огън.
- В края на готвенето можете да добавите малко масло и билки към пържените шампиньони - това ще придаде на ястието специална жар.
Добавете сол и подправки в края на пърженето!
Как да пържим замразени гъби
Замразените гъби също могат да бъдат пържени! За да получите вкусно и ароматно ястие, по-добре е да не ги размразявате, а да ги варите няколко минути във вряща вода с добавена сол. След това изсушете и изпратете в подготвен предварително загрят тиган.
Най-вкусните рецепти за гъби
Почти всички видове гъби могат да се готвят отделно или заедно с различни зеленчуци.
Пържени гъби с лук
От какво имаш нужда:
- 0,5 кг гъби (можете да използвате всякакви пресни;
- гъби - шампиньони, лисички, манатарки и други);
- 1 голяма глава лук;
- сол;
- пипер;
- малко пресни или сушени зелени копър.
Как да готвя:
- Пригответе гъби - изплакнете, ако трябва да заври, подсушете и нарежете по удобен за вас начин.
- Обелете, изплакнете, подсушете и нарежете лука - нарязайте на ситно или големи половин пръстени - в зависимост от вашите предпочитания.
- В предварително загрят тиган запържете лука отделно, докато стане прозрачен. След това можете да добавите гъби. Разбърквайте от време на време, пържете, докато влагата се изпари. След това добавете сол.
- Покрийте тигана с капак и гответе още 7-8 минути, като не забравяте да разбърквате от време на време. В края на готвенето добавете билки (ако са изсушени 5 минути преди готвене).
Може да се сервира като гарнитура към месо; основното ястие, допълнено с картофи, ориз, зеленчуци или независимо ястие.
Пържени гъби с лук и сирене
От какво имаш нужда:
- 0,5 кг гъби;
- 1 голяма глава лук;
- 2-3 скилидки чесън;
- около 300 г всяко сирене;
- 200 мл сметана;
- сол;
- черен пипер.
Как да готвя:
- Пригответе храна: изплакнете гъбите, подсушете и нарежете на големи парчета; нарязваме лука на ситно; нарежете скилидките чесън наполовина; настържете сирене.
- Запържете скилидките чесън в предварително загрят тиган, след което ги извадете. Поставете лука в същото масло и гответе до прозрачност, след това добавете гъбите. Пържете, като разбърквате от време на време, за около 10 минути.
- Добавете подправки и сметана. Оставете да заври, след което свалете от огъня. След това преместете съда в съд за печене, поръсете със сирене и печете във фурната, докато върху сиренето се появи руж.
Ако няма фурна, можете да продължите да готвите в тигана - поръсете гъбите със сирене и покрийте. Гответе 7-8 минути на слаб огън.
Пържени гъби с лук и картофи
Можете да вземете всякакви гъби, най-важното е, че те са годни за консумация. Можете да използвате пресни, замразени и дори мариновани гъби. За да приготвите вкусни пържени гъби с лук и картофи, трябва да обърнете внимание на особеностите на топлинната обработка на всеки компонент на ястието:
- ако използвате горски гъби, варете ги до половин час в подсолена вода преди пържене;
- първо лукът се запържва, след това към него се добавят гъби - в противен случай лукът ще се свари;
- гъбите се пържат отделно от картофите - те отделят много течност;
- нарязан картофи преди готвене, трябва допълнително да изплакнете със студена вода, за да измиете излишното нишесте;
- картофите не трябва да се покриват при пържене.
От какво имаш нужда:
- 0,8 кг картофи;
- 0,5 кг гъби;
- 1 голяма глава лук;
- сол;
- пипер;
- копър зелени.
Как да готвя:
- Пригответе продукти: изплакнете гъбите (ако сортът изисква - сварете), изсушете, нарежете по всякакъв начин; нарежете картофи на тънки филийки, изплакнете със студена вода, изсушете; нарежете лука на половин пръстени.
- Запържете лука в предварително загрят тиган, след това сложете гъбите и гответе заедно, докато течността, образувана от гъбите, се изпари.
- Във втори тиган запържете картофите до златисто кафяво. След това добавете гъби и лук към него, внимателно комбинирайте и продължете да пържите, докато картофите са готови.
- Добавете подправки няколко минути до готовност.
Важни моменти при готвенето на пържени гъби в тиган
Гъбите са сложна храна, която се счита за тежка храна. Не се препоръчва да се дават гъби на деца под тригодишна възраст и на лица, страдащи от храносмилателни проблеми. За по-добро усвояване от организма гъбите трябва да се нарязват на ситно за хранене и да се дъвчат старателно. Натрошените гъби се абсорбират от стомаха със 70%.
- Не трябва да пържите гъби и лук, докато не се хруснат - целият протеин се губи, ястието няма да донесе никаква полза за тялото и тежестта след хранене ще бъде значителна.
- Не е нужно да наливате твърде много масло в тигана. За да предотвратите залепването на гъбите, трябва да ги пуснете в загрято масло и да разбъркате веднага.
- За да направите ястието по-крехко, можете да добавите малко заквасена сметана или мляко в края на готвенето.